PORTFOLIO
SEARCH
SHOP
Your address will show here +12 34 56 78
Høsten har tidligere vært min favoritt-årstid. Disse første dagene hvor man kunne Blomkålsuppekjenne at luften var blitt kjøligere. Alle fargene i naturen. Og ikke minst – alt det gode naturen har å by på. Grønnsakene bugner – friske og fristende. Da er det ekstra gøy å lage middag. Her er en oppskrift på en veldig god blomkålsuppe. Anbefaler faktisk å ta litt mindre vann enn det som er oppgitt her. Jeg elsker tykke supper! Og det er alltid enklere å spe de tynnere, enn å få de tykke og deilige, så …   Blomkålsuppe   2 blomkålhoder 2 sjalottløk 2-3 fedd hvitløk Grønnsaksbuljong 1 pk matfløte (for eksempel Oatly) Fersk gressløk og evt andre urter Smak til med krydder (salt, grønnsaksbuljong, hvitløkspepper, løkpulver, muskat, sitronsaft)   Til servering: Vårløk Sopp Evt facon   Blomkålhodene deles i små buketter. Sjalottløk og hvitløk finhakkes. Kokes myke i grønnsaksbuljong (skal akkurat dekke grønnsakene). Suppen kjøres jevn med en stavmikser. Tilsett matfløte, urter og smak til. Vårløk, sopp og noen små buketter med blomkål stekes i smør eller olje. Smak til med mer urter om nødvendig. Dryss over stekt vårløk, sopp og blomkål og evt facon og chiliolje.
0

Gryterett med quornbiter   Dette er en enkel og veldig god gryterett som lages med ingredienser du har i hus.   Til en porsjon som holdt til flere enn oss to voksne og to barn trenger du: 5 poteter, i terninger 3 – 4 gulrøtter, i terninger 2 løk, i tynne båter 1 – 2 paprika, i terninger 2 – 3 fedd hvitløk, finhakket 1 ts paprikapulver 1 ss tomatpure 1 boks hermetiske tomater, grovhakkede 3 – 4 vårløk, hakket 5 dl grønnsaksbuljong 1 pakke quorn biter (her kan du sikkert bruke tofu, eller kyllingbiter fra Hälsans Kök el) 1 boks kikerter, avrente og skylte salt og pepper   Fres løk i litt olje. Tilsett resten av grønnsakene (untatt vårløken) og fres litt til. Tilsett tomatpure og rør godt rundt. Tilsett gjerne 1-2 ss hvetemel eller fullkornrismel (glutenfritt) og rør godt rundt. Da får du en tykkere saus enn jeg fikk. Tilsett buljong, vårløk, quornbiter og kikerter, og la det hele småkoke til potetene og gulrøttene er møre. Smak til med salt, pepper og evt litt mer paprikapulver. Serveres gjerne med godt brød og en salat.   Har du andre grønnsaker i kjøleskapet så bruker du disse.
0

Pølsegrateng Dette var en rett som slo godt an i vår familie. Enkel og grei mat – og den kan til og med lages helt vegansk og glutenfri – avhengig av hvilke pølser og pasta du velger. Til denne retten trenger du: 10 stk valgfrie pølser (Jeg brukte Hälsans Kök som er vår favoritt) Pasta 1 pose frosne grønnsaker (Jeg brukte en med brokkoli, blomkål og gulrøtter) 2 vanlige poteter 1 stor gulrot 1/2 løk 1/2 kopp rå cashewnøtter (ikke ristet og saltet) 1 ts hvitløkspulver 1 ts løkpulver 1 ts salt   Kok opp paste etter anvisning på posen. La den gjerne ha litt tyggemotstand. Hell av vannet, avkjøles i rennende kaldt vann og sett til side. Skjær opp pølsene og stek de litt i litt olje. Gi grønnsakene et lett oppkok, og sett til side.   Saus: Skrell og del potetene i små terninger. Kok i to minutter. Skrell, del og tilsett gulroten i kokevannet. Kok i fem minutter. Tilsett løken, som du har delt opp litt, i kokevannet og la alt koke videre i ca syv minutter eller til grønnsakene er gjennomkokte. Løft ut grønnsakene og ta vare på kokevannet. Kjør cashewnøtter, kokevann (ca 1 kopp) + grønnsakene og krydderet i bledner til alt har en jevn konsistens. Juster evt med litt kokevann.   Bland alt sammen i en stor ildfast form. Jeg hadde ikke på noe mer, men her kan du jo strø over ost eller brødsmuler hvis du ønsker. Stekes i ovnen i ca 20 minutter på 180-200 grader (til alt er varmt).   Enkelt og greit – og veldig godt!
0

Gulrotsuppe servert Noen dager er det enklere å ta med smågutta på matlaging enn andre. I går var guttene med å laget gulrotsuppe. Med få ingredienser og i tillegg supertilbud på gulrøtter, så kom middagen på 10-15 kroner. Vi spiste oss mette alle fire og ennå har jeg litt igjen til lunsj i dag. Rema 1000 serverer middager til under 100-lappen. Her kommer en middag til under 20-kroningen 😉 Godt var det også! Gulrotsuppe lages Til suppa trenger du: 1 gul løk, hakket 6-8 gulrøtter, hakket 2-3 ss olje 1 liter vann 2-3 terminger med grønnsaksbuljong 1-2 ss tomatpure 1-1 1/2 ts salt 1/4 ts cayennepepper   Fres løk i olje. Tilsett gulrøttene og la de få være med litt i varmen de også. Ha i tomatpureen og stek videre i 3-4 minutter. Tilsett vann og buljongterninger, salt og cayennepepper og la det hele småkoke under lokk til gulrøttene er møre. Dette avhenger jo av hvor store gulrotbitene er, så har du dårlig tid kutter du mindre biter 🙂 Når gulrøttene er møre er det bare å mose det hele med en stavmikser. Bruk gjerne en blender hvis du har det. Jeg er så lat at jeg gidder ikke å vaske blenderen min. Jeg går for den raske og enkle løsningen med stavmikseren rett i kjelen … Fungerer fint. Jeg tilsatte litt mer vann da jeg synes suppa ble litt for tykk. Smak til med salt og evt cayennepepper.   Gutta laget en grønnkålpesto som vi hadde i suppa. Vi hadde litt grønnkål i kjøleskapet som skulle brukes. Ellers kan du evt strø på litt snittet vårløk, eller noe annet godt du har lyst på. Eller du kan servere suppa slik den er.   Til grønnkålpestoen bare slumset vi oppi det vi hadde lyst på. Grønnkål, cashewnøtter, næringsgjær, hvitløk, olje, sitron og salt. Grønnkålpesto lagesGrønnkålpesto servert  
2

Tomatpostei i prosess Pålegg, pålegg, pålegg … Dette med pålegg var i starten en utfordring for meg. Å finne gode «salte» pålegg uten animalske innslag. Og med «starten» mener jeg da jeg bestemte meg for at jeg skulle kutte ut/redusere inntaket av kjøtt. Dette er nå 10-11 år siden, men jeg blir fortsatt like glad hver gang jeg finner et godt pålegg. Oppskrift på denne tomatposteien dukket opp da jeg satt og så på et vegansk matlagingsprogram på svensk tv – Vegorätt. Følger du linken kan du se alle de flotte programmene. Her ble det laget masse godt. Og for en matelsker som meg, så er det veldig deilig å kunne se hele matprogram hvor jeg kan lage ALT som blir presentert! Herlig! Tomatpostei passer meg midt i blinken! Soltørkede tomater er kjempegodt. Og det smaker av soltørkede tomater 🙂 Oppskriften er superenkel. Du trenger:   3 dl hvite bønner (jeg kjøper hermetisk) 10-15 stk soltørkede tomater (IKKE i olje) 1 dl Tahini 1/2 dl olivenolje 1 håndfull fersk basilikum 2 krm hvit pepper   Bløtlegg soltørkede tomater i varmt vann i minst 20 minutter. Hell av vannet. OBS! Ta vare på bløtleggingsvannet og bruk det i supper, gryteretter eller når du skal koke ris eller couscous. Ha alle ingrediensene i en blender/food processor og miks til du får en postei. Oppbevares i en tett boks, i kjøleskapet, i inntil 1 uke.   Spises på brød, et blad romanosalat, som dip eller ved siden av salaten. Tomatpostei på polarbrød    
2

Flyttesuppe En av de nettsidene jeg henter inspirasjon fra er Veganmisjonen. Her finnes det veldig mange gode veganske oppskrifter. Har du ikke sett på denne siden før, så anbefaler jeg deg å ta en titt her. Flyttesuppa er hentet herfra. Jeg har valgt å tilsette noen ingredienser, og til min versjon av Flyttesuppa trenger du: 1 gul løk, skåret i båter 1 stor bit fersk ingefær, hakket (ca 3 toppede ss) 3 fedd hvitløk, hakket 2 store selleristenger, kuttet 1 paprika, skåret i terninger 1 mellomstor søtpotet, skåret i terninger 1 boks kokosmelk 1 boks hakkede tomater 1 boks kikerter 1 ts spisskummin 1 ts paprikapulver 1/2 ts gurkemeie ca 1 krm chilipulver 1 ss buljongpulver Saften av en lime på snei Noen kvaster fersk persille, finhakket   Stek løken myk i litt olje. Ha i ingefær, hvitløk, stangselleri, paprika, søtpotet og stek i noen minutter. Tilsett kokosmelk, tomater og kikerter. Smak til med krydder og limesaft. La det hele småkoke i ca 15 minutter, til grønnsakene er møre. Se med vann om suppa er for tykk. Smak til med salt. Ha i persille rett før servering.   Denne suppa er så god at jeg har servert den flere ganger uten å få tatt bilde av suppa før gryta er tom … 🙂
0

TomatsuppeLager du vanligvis tomatsuppe fra pose? Da utfordrer jeg deg til å lage denne suppa. Det tar ikke noe lenger tid enn å lage posesuppe, det koster ikke spesielt mye mer – og den smaker veldig mye bedre. Alt du trenger er: 1 gul løk, hakkes 2-3 fedd hvitløk, hakkes 1 ss olivenolje 3 bokser hermetiske tomater 1 ts tørket timian 1 ts tørkes basilikum 1-2 klyper sukker 7 dl buljong salt og pepper   Stek løk og hvitløk myk i oljen. Tilsett resten av ingrediensene og kjør til en jevn suppe med stavmikser. Jeg pleier å vente med buljongen til etter jeg har brukt stavmikseren. Dette kan være litt forebyggende for røde flekker rundt i hele kjøkkenet 😉 Bare et tips! Varm opp suppa igjen. Serveres med godt brød. Du kan også koke egg og pasta ved siden av og servere dette også.   Enklere blir det ikke! (Bildet er tatt av eldste sønnen! Han elsker denne suppa 🙂 )  
3

Disse nøttekakene er veldig gode og enkle å lage.   Bokhvetekaker ingredienser   1 1/2 dl bokhvete 3 1/2 dl vann 150 g valnøtter eller pekannøtter 1 stor løk 1 1/2 ts vegetabilsk buljong 1 ts Trocomare urtesalt 1 ts havsalt 2 ss rapsolje 4 ss maisena maisstivelse (evt to egg)     Bokhvetekaker underveis   Bokhvete kokes i vannet i 20 minutter. Mal valnøttene. Løken hakkes fint og surres i olje. Tilsett salt og krydder. Bland alt til en farse. Formes til middagskarbonader, ca 1 cm tykke. Stekes ved svak varme.   Bokhvetekaker Kan fryses!
0

Det sies at kjært barn har mange navn, men med hummus er det omvendt. Navnet er det samme, men oppskriftene er mange. Jeg har alltid pleid å lage hummus med helt andre krydder enn de du finner her. Den oppskriften kommer en annen gang. Her kommer den nye oppskriften som ble testet ut etter et hyggelig besøk hos gode venner i Bergen.   1 ts basilikum 1 ts løkpulver 3 fedd hvitløk 1 ts urtesalt 2 ss Tahin 3 ts sitronsaft 5 ss olivenolje 2 bokser kikerter 5 ss vann   Alle ingrediensene puttes i en foodprocessor og mikses til det er en jevn og fin masse. Jeg putter hummusen min på et rent syltetøyglass, heller over litt olje og sumak (krydder). Hummus kan brukes som pålegg, som en rett i Meze (arabisk tapas) eller i wraps, pitabrød osv. Dette «kjære barnet» har også mange bruksmuligheter.   Hummus
0

1342   Jeg er veldig glad i å lage mat, men i hverdagen ønsker jeg å kunne lage enkel, billig og kjapp mat uten altfor mange ingredienser. Her er ennå en av familiens favoritter – potetsuppe med purre.   Til suppen trenger du 1 1/2 l grønnsaksbuljong (her kan du også bruke rent vann) 10 middels store poteter (ca 1 kg) 1 purre salt/urtesalt 2-3 ts kjørvel evt 1 dl fløte/plantefløte   Kok de skrelte og oppskårne potetene og purreringene i vann til de er nesten oppløst. Jo mindre potetbiter, jo fortere blir suppa ferdig 😉 Putt litt kjørvel i suppa som kan koke med poteter og purre. Kjørvel er ikke alltid like enkelt å få tak i, men jeg vil påstå at den er avgjørende for at suppa skal bli perfekt. Jeg har kjøpt tørket kjørvel i en frukt og grønt-butikk, og bruker dette i suppa. Bruk stavmikser direkte i kjelen og kjør til suppa er jevn og fin. Jeg pleier ofte å spe med litt vann fordi jeg synes suppa ofte blir litt for tykk … Tilsett kjørvel og evt litt fløte. Her kan du jo velge om du vil ha vanlig matfløte eller en plantefløte. Jeg har pleid å bruke Alpro sin soyafløte, men da jeg laget suppen sist uke brukte jeg ikke fløte i det hele tatt. Til suppa pleier vi å spise hjemmebakt brød eller knekkebrød.        
0