PORTFOLIO
SEARCH
SHOP
Your address will show here +12 34 56 78
Høsten har tidligere vært min favoritt-årstid. Disse første dagene hvor man kunne Blomkålsuppekjenne at luften var blitt kjøligere. Alle fargene i naturen. Og ikke minst – alt det gode naturen har å by på. Grønnsakene bugner – friske og fristende. Da er det ekstra gøy å lage middag. Her er en oppskrift på en veldig god blomkålsuppe. Anbefaler faktisk å ta litt mindre vann enn det som er oppgitt her. Jeg elsker tykke supper! Og det er alltid enklere å spe de tynnere, enn å få de tykke og deilige, så …   Blomkålsuppe   2 blomkålhoder 2 sjalottløk 2-3 fedd hvitløk Grønnsaksbuljong 1 pk matfløte (for eksempel Oatly) Fersk gressløk og evt andre urter Smak til med krydder (salt, grønnsaksbuljong, hvitløkspepper, løkpulver, muskat, sitronsaft)   Til servering: Vårløk Sopp Evt facon   Blomkålhodene deles i små buketter. Sjalottløk og hvitløk finhakkes. Kokes myke i grønnsaksbuljong (skal akkurat dekke grønnsakene). Suppen kjøres jevn med en stavmikser. Tilsett matfløte, urter og smak til. Vårløk, sopp og noen små buketter med blomkål stekes i smør eller olje. Smak til med mer urter om nødvendig. Dryss over stekt vårløk, sopp og blomkål og evt facon og chiliolje.
0

Fullkornspannekaker Pannekaker har aldri vært noen stor favoritt her i huset – ikke som middag iallefall. Som dessert fungerer det veldig fint, med is og bær, men til middag … Nei! Nå har jeg funnet en grov og sunn oppskrift som fungerer veldig bra til lunsj eller mellommåltid. Eller kanskje en liten kveldssnack. Oppskriften er hentet fra LifeStyle View og Theresa Nybo. Anbefaler deg å gå inn på lenken. Her finner du mange spennende oppskrifter 🙂 For å lage ca 8 pannekaker trenger du: 2 1/2 dl fullkurnshvetemel 2 ts bakepulber 1 ts råsukker 1/2 ts salt 1 ss maisstivelse 1 ts vaniljesukker 2 1/2 dl soyamelk (eller annen plantemelk) 1 ss vegetabilsk olje evt 1 dl frosne blåbær   Bland de tørre ingrediensene sammen. Tilsett soyamelk og olje, og bland godt slik at de fleste klumpene forsvinner. Har du lyst på blåbær i tilsetter du disse direkte fra fryseren. Hvis de blir liggende på benken å tine, så blir pannekakene blå. Vi ønsker blå hele bær i lyse pannekaker 😉 Ikke bland mer enn nødvendig for å få fordelt bærene i røra. Stekes i middels varm stekepanne med litt olje.   Så er det bare å putte på de du har lyst til 🙂  
3

Gulrotsuppe servert Noen dager er det enklere å ta med smågutta på matlaging enn andre. I går var guttene med å laget gulrotsuppe. Med få ingredienser og i tillegg supertilbud på gulrøtter, så kom middagen på 10-15 kroner. Vi spiste oss mette alle fire og ennå har jeg litt igjen til lunsj i dag. Rema 1000 serverer middager til under 100-lappen. Her kommer en middag til under 20-kroningen 😉 Godt var det også! Gulrotsuppe lages Til suppa trenger du: 1 gul løk, hakket 6-8 gulrøtter, hakket 2-3 ss olje 1 liter vann 2-3 terminger med grønnsaksbuljong 1-2 ss tomatpure 1-1 1/2 ts salt 1/4 ts cayennepepper   Fres løk i olje. Tilsett gulrøttene og la de få være med litt i varmen de også. Ha i tomatpureen og stek videre i 3-4 minutter. Tilsett vann og buljongterninger, salt og cayennepepper og la det hele småkoke under lokk til gulrøttene er møre. Dette avhenger jo av hvor store gulrotbitene er, så har du dårlig tid kutter du mindre biter 🙂 Når gulrøttene er møre er det bare å mose det hele med en stavmikser. Bruk gjerne en blender hvis du har det. Jeg er så lat at jeg gidder ikke å vaske blenderen min. Jeg går for den raske og enkle løsningen med stavmikseren rett i kjelen … Fungerer fint. Jeg tilsatte litt mer vann da jeg synes suppa ble litt for tykk. Smak til med salt og evt cayennepepper.   Gutta laget en grønnkålpesto som vi hadde i suppa. Vi hadde litt grønnkål i kjøleskapet som skulle brukes. Ellers kan du evt strø på litt snittet vårløk, eller noe annet godt du har lyst på. Eller du kan servere suppa slik den er.   Til grønnkålpestoen bare slumset vi oppi det vi hadde lyst på. Grønnkål, cashewnøtter, næringsgjær, hvitløk, olje, sitron og salt. Grønnkålpesto lagesGrønnkålpesto servert  
2

Flyttesuppe En av de nettsidene jeg henter inspirasjon fra er Veganmisjonen. Her finnes det veldig mange gode veganske oppskrifter. Har du ikke sett på denne siden før, så anbefaler jeg deg å ta en titt her. Flyttesuppa er hentet herfra. Jeg har valgt å tilsette noen ingredienser, og til min versjon av Flyttesuppa trenger du: 1 gul løk, skåret i båter 1 stor bit fersk ingefær, hakket (ca 3 toppede ss) 3 fedd hvitløk, hakket 2 store selleristenger, kuttet 1 paprika, skåret i terninger 1 mellomstor søtpotet, skåret i terninger 1 boks kokosmelk 1 boks hakkede tomater 1 boks kikerter 1 ts spisskummin 1 ts paprikapulver 1/2 ts gurkemeie ca 1 krm chilipulver 1 ss buljongpulver Saften av en lime på snei Noen kvaster fersk persille, finhakket   Stek løken myk i litt olje. Ha i ingefær, hvitløk, stangselleri, paprika, søtpotet og stek i noen minutter. Tilsett kokosmelk, tomater og kikerter. Smak til med krydder og limesaft. La det hele småkoke i ca 15 minutter, til grønnsakene er møre. Se med vann om suppa er for tykk. Smak til med salt. Ha i persille rett før servering.   Denne suppa er så god at jeg har servert den flere ganger uten å få tatt bilde av suppa før gryta er tom … 🙂
0

TomatsuppeLager du vanligvis tomatsuppe fra pose? Da utfordrer jeg deg til å lage denne suppa. Det tar ikke noe lenger tid enn å lage posesuppe, det koster ikke spesielt mye mer – og den smaker veldig mye bedre. Alt du trenger er: 1 gul løk, hakkes 2-3 fedd hvitløk, hakkes 1 ss olivenolje 3 bokser hermetiske tomater 1 ts tørket timian 1 ts tørkes basilikum 1-2 klyper sukker 7 dl buljong salt og pepper   Stek løk og hvitløk myk i oljen. Tilsett resten av ingrediensene og kjør til en jevn suppe med stavmikser. Jeg pleier å vente med buljongen til etter jeg har brukt stavmikseren. Dette kan være litt forebyggende for røde flekker rundt i hele kjøkkenet 😉 Bare et tips! Varm opp suppa igjen. Serveres med godt brød. Du kan også koke egg og pasta ved siden av og servere dette også.   Enklere blir det ikke! (Bildet er tatt av eldste sønnen! Han elsker denne suppa 🙂 )  
3

Bakt blomkålsuppe   Blomkålsuppe er en klassiker! Selv har jeg laget blomkålsuppe med en oppbakt saus hvor jeg har brukt kokevannet fra blomkålen til å spe med. I tillegg har jeg blendet noe av blomkålen i suppa. En veldig god og «vanlig» suppe. Denne uka har jeg laget en veldig annerledes blomkålsuppe, og jeg må jo si at denne varianten falt i smak. Hvis du lager din suppe på samme måte som jeg har gjort tidligere, så anbefaler jeg deg å prøve denne måten 🙂 Til suppa trenger du følgende: 500 g fersk blomkål (1 lite til mellomstort hode) 250 g poteter (ca fire stk) 2 stk hvitløksfedd 1/2 gul paprika litt fersk rød chili (jeg brukte ca 2 cm og det var passe for oss) 1 kvist frisk rosmarin (tilsvarer ca 1 ts tørket) 2 stk buljongterninger 1,3 liter vann 1 stk sitron salt og olje til baking av grønnsakene   Sett oven på 250 grader. Rens og del blomkålen i mindre buketter. Potetene skrelles og deles i mindre biter. Legges på en bakeplate sammen med hvitløk, gul paprika og rosmarin. «Ringle over» litt olje og salt lett. Ristes midt i ovnen til blomkålen er myk og gylden. Dette tar ca 20 minutter. Rør om underveis slik at grønnsakene får en jevn gylden farge. Følg med mot slutten! Kok opp vann og buljong. Sett til side. La blomkålen avkjøles litt. Hell grønnsakene forsiktig opp i buljongen, og kjør dette til en jevn masse med stavmikser. Du kan også bruke blender, men jeg synes det er helt greit å minimalisere oppvasken, så jeg bruker stavmiskeren ;). Spe med vann til ønsket konsistens. Smak til med sitron og salt. Serveres med grovt brød og evt med favorittopping.   Eksempler på topping: olje – f.eks hasselnøttolje, urteolje eller trøffelolje ristede hasselnøtter stekt sopp dill linser
0

Appelsindessert   Her kommer en av de gamle gode oppskriftene som har fulgt meg i mange år. Er du på jakt etter en sunn, kjapp og god snack eller en enkel og frisk dessert? Prøv denne da vel! Alt du trenger er appelsin(er), kanel og mandler. Jeg beregner en appelsin pr person.   Skrell og skjær appelsiner i tynne skiver. Strø over hakkede mandler og dryss over litt kanel.
5

Dette er en av de kjappeste og billigste middagene jeg lager.   Wraps Dette trenger du: En pakke fullkornstortilla En pakke frosne grønnsaker En boks hermetiske kikerter Litt krydder (jeg brukte 3 ts cumin, 3 ts koriander (malt) og litt salt).   Varm fullkornstortillaene i ovnen. Stek grønnsakene i litt olje, og tilsett kikertene og krydderne. Vips så er det klart til montering. Jeg hadde hvitløksdressing på, pluss litt fetaost og oliven. Her kan du benytte sjansen til å tømme kjøleskapet for rester 🙂   Denne middagen kostet under 35 kroner, innkjøpt på Rema 1000.   Rotgrønnsaker fra REMA Tortillas fra REMA
2

Det sies at kjært barn har mange navn, men med hummus er det omvendt. Navnet er det samme, men oppskriftene er mange. Jeg har alltid pleid å lage hummus med helt andre krydder enn de du finner her. Den oppskriften kommer en annen gang. Her kommer den nye oppskriften som ble testet ut etter et hyggelig besøk hos gode venner i Bergen.   1 ts basilikum 1 ts løkpulver 3 fedd hvitløk 1 ts urtesalt 2 ss Tahin 3 ts sitronsaft 5 ss olivenolje 2 bokser kikerter 5 ss vann   Alle ingrediensene puttes i en foodprocessor og mikses til det er en jevn og fin masse. Jeg putter hummusen min på et rent syltetøyglass, heller over litt olje og sumak (krydder). Hummus kan brukes som pålegg, som en rett i Meze (arabisk tapas) eller i wraps, pitabrød osv. Dette «kjære barnet» har også mange bruksmuligheter.   Hummus
0

013   Mange spiser knekkebrød, og kanskje har du forsøkt å lage noen selv også? Det er faktisk veldig enkelt! Jeg lagde knekkebrød igår. Fikk «ryddet opp» litt i melskuffen 🙂 Til min oppskrift trenger du:   3,5 dl grøvt sammalt spelt eller rug 3,5 dl havregryn (jeg brukte store havregryn) 1 dl havrekli eller kruskakli 1,5 dl semsamfrø 1,5 dl solsikkekjerner 0,5 dl linfrø 2 dl gresskarkjerner 1 ts salt 7 dl vann (her kan du også bruke mineralvann. Boblene gjør knekkebrødene ennå sprøere!)   Her kan du mikse og blande som det passer deg. Har du lyst til å ha i litt nøtter, eller kanskje krydder, så gjør det? Eller kanskje du har lyst til å bytte ut noen av frøene med andre frø? Bland alle de tørre ingrediensene. Rør inn vann. Fordeles på to bakepapirkledde bakeplater. Jeg bruker en slikkepott, men jeg vet om andre som pleier å kjevle ut røra med litt plast i mellom. Så mye gris orker ikke jeg, så her er det enkle det beste 😉 Stekes ved 160 grader varmluft i 50-55 minutter. MEN etter 10 minutter tas knekkebrødene ut av ovnen og skjæres opp i passende biter med pizzahjul eller kniv. Åpne stekeovnsdøren et par ganger underveis for å slippe ut litt fuktighet. Stekes til de er litt gyldne og sprøe. 014 I noen knekkebrødoppskrifter jeg har sett skal man bytte plass på stekebrettene underveis i stekningen. Jeg er fan av å gjøre det enkelt, så jeg byttet plass på brettene når jeg hadde skåret opp knekkebrødene etter ti minutters steking. Så byttet jeg ikke noe mer. Har du tid og lyst kan du sikker bytte om på brettene et par ganger underveis. Mine knekkebrød var ikke helt sprøe da steketiden var over, så jeg delte de opp, la de på en rist og ga de ti minutter ekstra i ovnen. Jeg strødde også knekkebrødene med sorte sesamfrø før jeg stekte de.    
0