PORTFOLIO
SEARCH
SHOP
Your address will show here +12 34 56 78
Grønnkålchips   Det er lov å kose seg litt innimellom – og velger man et sunnere alternativ, så trenger det ikke å bli så usunt heller 😉   En av de tingene jeg har prøvd, som faktisk smaker veldig godt er grønnkålchips. Ja, det er chips laget av grønnkål. Det er enkelt, kjapt og grønnkål er jo veldig sunt da. Selv om det kanskje er andre former for grønnkål som gjør den sunnere, så er denne oppskriften verdt å prøve. For meg er det også veldig ok å kunne se hva jeg spiser – vite hva som er innholdet. Så her kommer oppskriften som jeg anbefaler deg å prøve: 5 store blader grønnkål 1,5 ss rapsolje 2 ts næringsgjær 2 krm salt 1 stort hvitløksfedd, presset   Sett ovnen på 160 grader, varmluft Skyll og tørk grønnkålen godt. Fjern stilkene og del i biter. Bland alle ingrediensene i en bolle og masser sammen til alt er godt fordelt. Spre grønnkålen på en bakepapirkledd stekeplate og stek den midt i ovnen i ca 10-15 minutter. Følg med etter 10 minutter, så det ikke brenner seg. Avkjøl og server.
0

Gryterett med quornbiter   Dette er en enkel og veldig god gryterett som lages med ingredienser du har i hus.   Til en porsjon som holdt til flere enn oss to voksne og to barn trenger du: 5 poteter, i terninger 3 – 4 gulrøtter, i terninger 2 løk, i tynne båter 1 – 2 paprika, i terninger 2 – 3 fedd hvitløk, finhakket 1 ts paprikapulver 1 ss tomatpure 1 boks hermetiske tomater, grovhakkede 3 – 4 vårløk, hakket 5 dl grønnsaksbuljong 1 pakke quorn biter (her kan du sikkert bruke tofu, eller kyllingbiter fra Hälsans Kök el) 1 boks kikerter, avrente og skylte salt og pepper   Fres løk i litt olje. Tilsett resten av grønnsakene (untatt vårløken) og fres litt til. Tilsett tomatpure og rør godt rundt. Tilsett gjerne 1-2 ss hvetemel eller fullkornrismel (glutenfritt) og rør godt rundt. Da får du en tykkere saus enn jeg fikk. Tilsett buljong, vårløk, quornbiter og kikerter, og la det hele småkoke til potetene og gulrøttene er møre. Smak til med salt, pepper og evt litt mer paprikapulver. Serveres gjerne med godt brød og en salat.   Har du andre grønnsaker i kjøleskapet så bruker du disse.
0

Pølsegrateng Dette var en rett som slo godt an i vår familie. Enkel og grei mat – og den kan til og med lages helt vegansk og glutenfri – avhengig av hvilke pølser og pasta du velger. Til denne retten trenger du: 10 stk valgfrie pølser (Jeg brukte Hälsans Kök som er vår favoritt) Pasta 1 pose frosne grønnsaker (Jeg brukte en med brokkoli, blomkål og gulrøtter) 2 vanlige poteter 1 stor gulrot 1/2 løk 1/2 kopp rå cashewnøtter (ikke ristet og saltet) 1 ts hvitløkspulver 1 ts løkpulver 1 ts salt   Kok opp paste etter anvisning på posen. La den gjerne ha litt tyggemotstand. Hell av vannet, avkjøles i rennende kaldt vann og sett til side. Skjær opp pølsene og stek de litt i litt olje. Gi grønnsakene et lett oppkok, og sett til side.   Saus: Skrell og del potetene i små terninger. Kok i to minutter. Skrell, del og tilsett gulroten i kokevannet. Kok i fem minutter. Tilsett løken, som du har delt opp litt, i kokevannet og la alt koke videre i ca syv minutter eller til grønnsakene er gjennomkokte. Løft ut grønnsakene og ta vare på kokevannet. Kjør cashewnøtter, kokevann (ca 1 kopp) + grønnsakene og krydderet i bledner til alt har en jevn konsistens. Juster evt med litt kokevann.   Bland alt sammen i en stor ildfast form. Jeg hadde ikke på noe mer, men her kan du jo strø over ost eller brødsmuler hvis du ønsker. Stekes i ovnen i ca 20 minutter på 180-200 grader (til alt er varmt).   Enkelt og greit – og veldig godt!
0

Gulrotsuppe servert Noen dager er det enklere å ta med smågutta på matlaging enn andre. I går var guttene med å laget gulrotsuppe. Med få ingredienser og i tillegg supertilbud på gulrøtter, så kom middagen på 10-15 kroner. Vi spiste oss mette alle fire og ennå har jeg litt igjen til lunsj i dag. Rema 1000 serverer middager til under 100-lappen. Her kommer en middag til under 20-kroningen 😉 Godt var det også! Gulrotsuppe lages Til suppa trenger du: 1 gul løk, hakket 6-8 gulrøtter, hakket 2-3 ss olje 1 liter vann 2-3 terminger med grønnsaksbuljong 1-2 ss tomatpure 1-1 1/2 ts salt 1/4 ts cayennepepper   Fres løk i olje. Tilsett gulrøttene og la de få være med litt i varmen de også. Ha i tomatpureen og stek videre i 3-4 minutter. Tilsett vann og buljongterninger, salt og cayennepepper og la det hele småkoke under lokk til gulrøttene er møre. Dette avhenger jo av hvor store gulrotbitene er, så har du dårlig tid kutter du mindre biter 🙂 Når gulrøttene er møre er det bare å mose det hele med en stavmikser. Bruk gjerne en blender hvis du har det. Jeg er så lat at jeg gidder ikke å vaske blenderen min. Jeg går for den raske og enkle løsningen med stavmikseren rett i kjelen … Fungerer fint. Jeg tilsatte litt mer vann da jeg synes suppa ble litt for tykk. Smak til med salt og evt cayennepepper.   Gutta laget en grønnkålpesto som vi hadde i suppa. Vi hadde litt grønnkål i kjøleskapet som skulle brukes. Ellers kan du evt strø på litt snittet vårløk, eller noe annet godt du har lyst på. Eller du kan servere suppa slik den er.   Til grønnkålpestoen bare slumset vi oppi det vi hadde lyst på. Grønnkål, cashewnøtter, næringsgjær, hvitløk, olje, sitron og salt. Grønnkålpesto lagesGrønnkålpesto servert  
2

Tomatpostei i prosess Pålegg, pålegg, pålegg … Dette med pålegg var i starten en utfordring for meg. Å finne gode «salte» pålegg uten animalske innslag. Og med «starten» mener jeg da jeg bestemte meg for at jeg skulle kutte ut/redusere inntaket av kjøtt. Dette er nå 10-11 år siden, men jeg blir fortsatt like glad hver gang jeg finner et godt pålegg. Oppskrift på denne tomatposteien dukket opp da jeg satt og så på et vegansk matlagingsprogram på svensk tv – Vegorätt. Følger du linken kan du se alle de flotte programmene. Her ble det laget masse godt. Og for en matelsker som meg, så er det veldig deilig å kunne se hele matprogram hvor jeg kan lage ALT som blir presentert! Herlig! Tomatpostei passer meg midt i blinken! Soltørkede tomater er kjempegodt. Og det smaker av soltørkede tomater 🙂 Oppskriften er superenkel. Du trenger:   3 dl hvite bønner (jeg kjøper hermetisk) 10-15 stk soltørkede tomater (IKKE i olje) 1 dl Tahini 1/2 dl olivenolje 1 håndfull fersk basilikum 2 krm hvit pepper   Bløtlegg soltørkede tomater i varmt vann i minst 20 minutter. Hell av vannet. OBS! Ta vare på bløtleggingsvannet og bruk det i supper, gryteretter eller når du skal koke ris eller couscous. Ha alle ingrediensene i en blender/food processor og miks til du får en postei. Oppbevares i en tett boks, i kjøleskapet, i inntil 1 uke.   Spises på brød, et blad romanosalat, som dip eller ved siden av salaten. Tomatpostei på polarbrød    
2

Flyttesuppe En av de nettsidene jeg henter inspirasjon fra er Veganmisjonen. Her finnes det veldig mange gode veganske oppskrifter. Har du ikke sett på denne siden før, så anbefaler jeg deg å ta en titt her. Flyttesuppa er hentet herfra. Jeg har valgt å tilsette noen ingredienser, og til min versjon av Flyttesuppa trenger du: 1 gul løk, skåret i båter 1 stor bit fersk ingefær, hakket (ca 3 toppede ss) 3 fedd hvitløk, hakket 2 store selleristenger, kuttet 1 paprika, skåret i terninger 1 mellomstor søtpotet, skåret i terninger 1 boks kokosmelk 1 boks hakkede tomater 1 boks kikerter 1 ts spisskummin 1 ts paprikapulver 1/2 ts gurkemeie ca 1 krm chilipulver 1 ss buljongpulver Saften av en lime på snei Noen kvaster fersk persille, finhakket   Stek løken myk i litt olje. Ha i ingefær, hvitløk, stangselleri, paprika, søtpotet og stek i noen minutter. Tilsett kokosmelk, tomater og kikerter. Smak til med krydder og limesaft. La det hele småkoke i ca 15 minutter, til grønnsakene er møre. Se med vann om suppa er for tykk. Smak til med salt. Ha i persille rett før servering.   Denne suppa er så god at jeg har servert den flere ganger uten å få tatt bilde av suppa før gryta er tom … 🙂
0

TomatsuppeLager du vanligvis tomatsuppe fra pose? Da utfordrer jeg deg til å lage denne suppa. Det tar ikke noe lenger tid enn å lage posesuppe, det koster ikke spesielt mye mer – og den smaker veldig mye bedre. Alt du trenger er: 1 gul løk, hakkes 2-3 fedd hvitløk, hakkes 1 ss olivenolje 3 bokser hermetiske tomater 1 ts tørket timian 1 ts tørkes basilikum 1-2 klyper sukker 7 dl buljong salt og pepper   Stek løk og hvitløk myk i oljen. Tilsett resten av ingrediensene og kjør til en jevn suppe med stavmikser. Jeg pleier å vente med buljongen til etter jeg har brukt stavmikseren. Dette kan være litt forebyggende for røde flekker rundt i hele kjøkkenet 😉 Bare et tips! Varm opp suppa igjen. Serveres med godt brød. Du kan også koke egg og pasta ved siden av og servere dette også.   Enklere blir det ikke! (Bildet er tatt av eldste sønnen! Han elsker denne suppa 🙂 )  
3

Grønnsaksform a la Hellstrøm   Jeg elsker matprogrammer, og har sett endel på «Hellstrøm rydder opp». Denne deilige grønnsaksformen kommer herfra, og kan sterkt anbefales. Mettende og god på smak.   1 aubergine 1 squash 1 løk 1-2 fedd hvitløk 2 tomater 2 never fersk basilikum salt og pepper olje til steking   Skjær aubergine og squash i så tynne skiver du klarer, gjerne på mandolin. Skjær løken og tomatene i tynne skiver. Fres først aubergine i olje, salt og pepre. Legg de over i en ildfast form og fordel auberginene ut i formen. Stek squash i olje, salt og pepre. Legges over auberginene i formen. Gjør det samme med løken. Dryss finhakket løk over formen. Stek tomater og frisk basilikum (grovhakket) i varm panne med olje + salt og pepper. Helles over i den ildfaste formen. Stekes i ovnen på 180 grader i 10-15 minutter.   Jeg pleier å servere denne retten med couscous og universaldressing a la Hellstrøm, samt stekt laks i terninger.
0

Bakt blomkålsuppe   Blomkålsuppe er en klassiker! Selv har jeg laget blomkålsuppe med en oppbakt saus hvor jeg har brukt kokevannet fra blomkålen til å spe med. I tillegg har jeg blendet noe av blomkålen i suppa. En veldig god og «vanlig» suppe. Denne uka har jeg laget en veldig annerledes blomkålsuppe, og jeg må jo si at denne varianten falt i smak. Hvis du lager din suppe på samme måte som jeg har gjort tidligere, så anbefaler jeg deg å prøve denne måten 🙂 Til suppa trenger du følgende: 500 g fersk blomkål (1 lite til mellomstort hode) 250 g poteter (ca fire stk) 2 stk hvitløksfedd 1/2 gul paprika litt fersk rød chili (jeg brukte ca 2 cm og det var passe for oss) 1 kvist frisk rosmarin (tilsvarer ca 1 ts tørket) 2 stk buljongterninger 1,3 liter vann 1 stk sitron salt og olje til baking av grønnsakene   Sett oven på 250 grader. Rens og del blomkålen i mindre buketter. Potetene skrelles og deles i mindre biter. Legges på en bakeplate sammen med hvitløk, gul paprika og rosmarin. «Ringle over» litt olje og salt lett. Ristes midt i ovnen til blomkålen er myk og gylden. Dette tar ca 20 minutter. Rør om underveis slik at grønnsakene får en jevn gylden farge. Følg med mot slutten! Kok opp vann og buljong. Sett til side. La blomkålen avkjøles litt. Hell grønnsakene forsiktig opp i buljongen, og kjør dette til en jevn masse med stavmikser. Du kan også bruke blender, men jeg synes det er helt greit å minimalisere oppvasken, så jeg bruker stavmiskeren ;). Spe med vann til ønsket konsistens. Smak til med sitron og salt. Serveres med grovt brød og evt med favorittopping.   Eksempler på topping: olje – f.eks hasselnøttolje, urteolje eller trøffelolje ristede hasselnøtter stekt sopp dill linser
0

Indisk suppe med gulrøtter og eple Utgangspunktet for denne suppa er fra http://www.trinesmatblogg.no. Jeg har veganisert den uten at den blir mindre god av den grunn. Dette er en varmende suppe med veldig god smak.   1 løk, finhakket 1-2 fedd hvitløk, finhakket 1 ss revet fersk ingefær 1/2 – 3/4 rød chili, finhakket 2 gulrøtter, finrevet 1 grønt eple, grovt revet ca 2 ts karri 9-10 dl grønnsaksbuljong 2 dl kokosmelk eller plantefløte 2 bokser kikerter hvit nykvernet pepper litt salt rikelig med fersk koriander, grovhakket   Hakk opp og riv alt klart før du setter i gang. Fres løken i litt nøytral olje til den er blank og myk. Ha i hvitløk, chili og ingefær, og la det surre med i noen minutter. Tilsett gulrøtter, epler og karri og la det surre med i ca ett minutt, før du tilsetter buljongen og kikertene. Kok opp og la det småkoke i ca 10-15 minutter. Tilsett kokosmelk/plantefløte og gi det et oppkok. Smak til med mer karri, chili, salt og hvit pepper og la suppen trekke et par minutter. Rett før servering rører du inn rikelig med koriander.   Serveres med godt brød, f.eks naan.   Ønsker du en fyldigere/mektigere suppe tilsettes ferdigkokte linser mot slutten av koketiden, eller server ris som tilbehør.
0