PORTFOLIO
SEARCH
SHOP
Your address will show here +12 34 56 78
Høsten har tidligere vært min favoritt-årstid. Disse første dagene hvor man kunne Blomkålsuppekjenne at luften var blitt kjøligere. Alle fargene i naturen. Og ikke minst – alt det gode naturen har å by på. Grønnsakene bugner – friske og fristende. Da er det ekstra gøy å lage middag. Her er en oppskrift på en veldig god blomkålsuppe. Anbefaler faktisk å ta litt mindre vann enn det som er oppgitt her. Jeg elsker tykke supper! Og det er alltid enklere å spe de tynnere, enn å få de tykke og deilige, så …   Blomkålsuppe   2 blomkålhoder 2 sjalottløk 2-3 fedd hvitløk Grønnsaksbuljong 1 pk matfløte (for eksempel Oatly) Fersk gressløk og evt andre urter Smak til med krydder (salt, grønnsaksbuljong, hvitløkspepper, løkpulver, muskat, sitronsaft)   Til servering: Vårløk Sopp Evt facon   Blomkålhodene deles i små buketter. Sjalottløk og hvitløk finhakkes. Kokes myke i grønnsaksbuljong (skal akkurat dekke grønnsakene). Suppen kjøres jevn med en stavmikser. Tilsett matfløte, urter og smak til. Vårløk, sopp og noen små buketter med blomkål stekes i smør eller olje. Smak til med mer urter om nødvendig. Dryss over stekt vårløk, sopp og blomkål og evt facon og chiliolje.
0

Med gode venner kommer også gjerne gode opplevelser og gode minner. Dette er også gjerne kombinert med god mat 🙂 Og denne oppskriften har jeg fått etter en deilig middag hos en god venninne <3 Oppskriften inneholder melkeprodukter, men jeg er helt sikker på at den kan lages vegansk – for de som ønsker det. Oppskriften på gryteretten er som følger: 300 g Quorn-biter (eller glutenbiter) 2 ss smør 150 g sjalottløk 200 g sjampinjong eller skogssopp ca 3 dl vann 1 beger (125 g) Snøfrisk Einebær, Skogsopp eller Naturell 1 beger Creme Fraiche salt og pepper Tyttebær Litt brunost   Rens løken. Skjær løk og sopp i to eller fire, og brun de i smør. Brun Quorn-/glutenbiter om ønsket og bland disse sammen med løk og sopp. Hell over vann og rør inn Snøfrisk-osten. La viltgryten koke i ca 15 minutter. Tilsett Creme Fraiche. Rør inn noen skiver med brunost. Smak til med salt og pepper. Dryss tyttebær over.   Jeg pleier å servere denne deilige gryteretten med villris, lettkokt brokkoli og tyttebærsyltetøy. viltgryte-helena-sin-oppskrift
0

lasagneDenne lasagnen har jeg tenkt gang på gang at jeg skulle få lagt ut oppskriften på. Utfordringen har bare vært at jeg lager den på slump og erfaring og ikke har hatt noen konkrete mengder og mål. Men, når kollegaen til mannen min har lagt sin elsk på den, og han ønsket et lite kurs i hvordan jeg lager lasagne, ja da måtte jeg jo bare ta meg sammen og få målt opp ingrediensene. Så da er det på tide å få delt oppskriften med dere også 🙂 Endelig! Lasagnen er servert for veganere, vegetar og ihuga kjøttspisere og så langt har alle likt den, og ingen kjøttspisere har tenkt på at denne lasagnen er helt uten dyr.   Tomatsaus: 2 løk, hakket 3-4 fedd hvitløk, finhakket 2,5 grønnsaksbuljongterninger ca 450 g Mince 1 glass Dolmio Classic 1 boks hermetiske tomater, grovhakkede 1 ts oregano 1/2-1 ts timian   Fres løk og hvitløk i litt olje til de er blanke og myke. Tilsett buljongterningene og la de løse seg opp, før du tilsetter Mince’n. La det hele få steke litt før du heller i pastasausen og tomatene. Tilsett krydderet og la det putre på svak varme i 10-15 minutter. Smak til med mer urter, salt og pepper og evt litt sukker, hvis tomatsmaken er litt for «sur». Avkjøles.   Hvit saus: 120 g margarin 12 ss hvetemel 12 dl vann 3 terninger grønnskaksbuljong 1/4-1/2 ts muskat 1/2 dl næringsgjær (for å få ostesmak)   Smelt margarin og tilsett hvetemel. Rør godt inn slik at det ikke er klumper. Tilsett litt og litt av vannet (kaldt) og rør til en jevn konsistens før du tilsetter mer. La sausen få et oppkok og koke noen minutter før du tilsetter buljong og muskat. La koke litt til, til melsmaken er borte. Tilsett næringsgjæren og rør den godt inn i sausen. Avkjøles.   I tillegg trenger du 1 pose frossen spinat (jeg bruker de frosne bladene fra Findus) og 1 pakke pastaplater. Det er ikke nødvendig at sausene er helt kalde når du skal montere, men jeg liker at de er litt «lune».   Montering: 1/3 av tomatsausen fordeles i en ildfast form 1 lag pastaplater (som dekker hele formen) 1/2 av spinaten fordeles utover (jeg lar den tine litt på benken før jeg bruker den og «knuser» bitene med fingrene slik at det blir godt fordelt) 1/3 av den hvite sausen 1 lag pastaplater 1/3 av tomatsausen 1 lag pastaplater Resten av spinaten 1/3 av den hvite sausen 1 lag pastaplater Resten av tomatsausen Resten av den hvite sausen   Alle lagene skal fordeles jevnt og pent utover i formen. Pastaplatene knekker jeg litt opp for å dekke hele formen. Jeg lager veldig gjerne lasagnen dagen før jeg skal servere den slik at pastaplatene kan få trukket til seg litt fuktighet og smakene satt seg litt. Hvis du vil kan du strø på favorittosten din før du steker lasagnen. Stekes midt i ovnen på ca 200 grader i 40-45 minutter.   Serveres med en deilig salat og evt hvitløksbaguetter.  
0

Fylt aubergine Dessverre kan jeg ikke skryte på meg å ha funnet opp denne deilige matretten, men jeg serverer den fra tid til annen – og den er like god hver gang. Anbefaler deg virkelig å prøve den! Oppskriften er hentet fra Veganmisjonen. Fylte auberginer kan spises alene, eller som tilbehør til noe annet. Selv om auberginen er vegansk, så kan den godt serveres sammen med kylling, fisk eller en annet kjøtt. Ikveld blir det auberginer uten tilbehør til oss og da har jeg beregnet en aubergine til oss hver, så får vi se hvordan det går 😉   Du trenger: 2 auberginer, delt i to på langs + rapsolje 1 dl bulgur eller couscous + 2 dl vann + 1 grønnsaksbuljongterning (jeg bruker fra Knorr) 2 dl sorte bønner 2 gode never ruccola, hakket 1 dl valnøtter, hakket 1/2 dl rosiner, grovhakket 1 tomat, hakket 1 ss olivenolje 1 ts bringebær- eller hvitvinseddik 1 ts salt 1 ts paprikaflak (jeg bruker -pulver) litt revet ost på toppen (jeg velger parmesan, men dette er opp til deg)   Sett stekeovnen på 200 grader. Vask og tørk auberginen. Del den på langs og behold stilken på. Kutt «kjøttet» i rutemønster på skrå. Pass på at du ikke kutter igjennom skallet! Legg auberginene i en ildfast form og hell over litt rapsolje. (har du solsikkeolje så bruk den!) Bakes i ovnen på 200 grader i 30 minutter, til de er møre og litt gyldne. Mens auberginene står i ovnen, har du bulgur/cous cous i en liten kjele, sammen med vann og buljong.I originaloppskriften er det 1 ts salt i stedenfor buljong, så her kan du jo bare velge hva du ønsker 🙂 Herlig! Bulgur kokes under lokk i 15-20 minutter, eller etter anvisning på pakken (couscous skal bare trekke). Sil evt av vann – hvis det er for mye. Ha den kokte bulguren i en stor bolle, sammen med bønner, ruccola, valnøtter, rosiner og tomat. Spar evt litt av ruccolaen til pynt. Når auberginene er ferdig bakt og har fått avkjølt seg litt skraper du ut kjøttet med en skje. Vær forsiktig slik at skallet ikke revner. Grovhakk auberginekjøttet og ha det i bollen sammen med resten av fyllet. Tilsett olivenolje, eddik, salt og paprikaflak/-pulver og bland godt sammen. Fyll aubergineskallene med blandingen og dryss over litt revet ost. Stekes på 200 grader i ca 15 minutter. Dryss over resten av ruccolaen og drypp over noen dråper med god olivenolje eller chiliolje.   Så er det bare å nyyyyte. Namnam …
0

Jeg synes det er utrolig gøy å kunne finne noe i naturen som kan spises. Det tryggeste er jo blåbær, markjordbær, villbringebær, samt frukttrær. Etterhvert som kostholdet har blitt grønnere og grønnere har jeg også blitt mer og mer vågal på hva jeg finner i naturen. Noen vil sikkert blåse i nesa og si «hva er vågalt med dette?». Men for meg – med min målestokk – så er dette litt vågalt. Brenneslesuppe er et fast innslag på middagsbordet om våren. Det smaker nydelig og er veldig enkelt å lage. Men så var det disse grøftekantfrikadellene da. Det er noen år siden jeg har laget de, men jeg har servert de ikke bare for mannen min, men også for svigerforeldrene mine. Kommentaren var «disse smakte grønt». Og det gjør de jo. De smaker kjempegrønt (!) – og veldig sunt 🙂 Her er oppskriften: 500 g blader (nye skudd fra brennesle, geiterams, skvallerkål, løvetann eller groblad) 1-2 løk 2-3 kokte poteter 3 egg 2 ss olje salt og pepper krydder etter smak 1-2 dl rasp og knuste havregryn   Jeg brukte en blanding av løvetann, brennesle og skvallerkål. Det var det som grodde i hagen min sist jeg laget de. Kvern blader, gjennom kjøttkvern eller foodprocessor, sammen med løk og poteter. Tilsett egg, olje, salt, pepper og ønsket krydder. Ha tilslutt i rasp og knuset havregryn i deigen. Rør godt sammen til en farse. La farsen stå og svelle en stund. Form til frikadeller. Vend de i brødrasp og stek de i olje eller margarin. Ikke bruk for sterk varme.   Grønnere og mer kortreist mat enn dette skal du lete lenge etter! (ugresset har ikke vokst så mye i hagen hos meg ennå, så i påvente av bilder av grøftekantfrikadellene, er det her bilder av brennesle, geiterams, groblader og skvallerkål. Løvetann kjenner vel de aller aller fleste, så den ble ikke med her) Brennesle Geiterams Groblad Skvallerkål  
0

Pai - oppskåret Potetpai er en av mine favoritter. Den smaker veldig godt, og du kan jo fylle den med det du liker best. Litt arbeidsinnsats kreves, men planlegger du litt, går det veldig greit. Du kan for eksempel bruke rester av kokte poteter fra middagen dagen før. Til et paiskall/en paibunn trenger du: 150 g smør eller margarin 3 dl hvetemel (jeg bruker en blanding av siktet hvetemel og sammalt hvete fin) 3 ss kaldt vann   Lag en glatt deig av smør, mel og vann. Legg den kaldt 1 time. Trykk deigen ut i en paiform og prikk bunnen godt med en gaffel (slik at deigen ikke blåser seg opp). Forstek paibunnen ved 200 grader i ca 15-20 minutter.   Til fyllet trenger du: 300 g kokte poteter i terninger 200 g dampet spinat (fersk spinat blir absolutt best) 1 rødløk i biter 50 g soltørkede tomater 4 egg 2 ss parmesan 1 dl fløte (jeg bruker plantefløte) 1 ss dill Salt og pepper   Bland forsiktig poteter, spinat, rødløk og soltørkede tomater i en bolle. Hell alt over i avkjølt paiskall. Paiskallet trenger ikke å være helt kaldt. Rør sammen egg, parmesan, fløte, dill, salt og pepper. Hell eggstanden over paien og stek den på 170 grader til paien har stivnet. Tiden avhenger av hvor dyp paiform du har. Beregn 45 – 75 minutter steketid. Paien serveres med en frisk salat. Pai - hel
0

Gryterett med quornbiter   Dette er en enkel og veldig god gryterett som lages med ingredienser du har i hus.   Til en porsjon som holdt til flere enn oss to voksne og to barn trenger du: 5 poteter, i terninger 3 – 4 gulrøtter, i terninger 2 løk, i tynne båter 1 – 2 paprika, i terninger 2 – 3 fedd hvitløk, finhakket 1 ts paprikapulver 1 ss tomatpure 1 boks hermetiske tomater, grovhakkede 3 – 4 vårløk, hakket 5 dl grønnsaksbuljong 1 pakke quorn biter (her kan du sikkert bruke tofu, eller kyllingbiter fra Hälsans Kök el) 1 boks kikerter, avrente og skylte salt og pepper   Fres løk i litt olje. Tilsett resten av grønnsakene (untatt vårløken) og fres litt til. Tilsett tomatpure og rør godt rundt. Tilsett gjerne 1-2 ss hvetemel eller fullkornrismel (glutenfritt) og rør godt rundt. Da får du en tykkere saus enn jeg fikk. Tilsett buljong, vårløk, quornbiter og kikerter, og la det hele småkoke til potetene og gulrøttene er møre. Smak til med salt, pepper og evt litt mer paprikapulver. Serveres gjerne med godt brød og en salat.   Har du andre grønnsaker i kjøleskapet så bruker du disse.
0

Pølsegrateng Dette var en rett som slo godt an i vår familie. Enkel og grei mat – og den kan til og med lages helt vegansk og glutenfri – avhengig av hvilke pølser og pasta du velger. Til denne retten trenger du: 10 stk valgfrie pølser (Jeg brukte Hälsans Kök som er vår favoritt) Pasta 1 pose frosne grønnsaker (Jeg brukte en med brokkoli, blomkål og gulrøtter) 2 vanlige poteter 1 stor gulrot 1/2 løk 1/2 kopp rå cashewnøtter (ikke ristet og saltet) 1 ts hvitløkspulver 1 ts løkpulver 1 ts salt   Kok opp paste etter anvisning på posen. La den gjerne ha litt tyggemotstand. Hell av vannet, avkjøles i rennende kaldt vann og sett til side. Skjær opp pølsene og stek de litt i litt olje. Gi grønnsakene et lett oppkok, og sett til side.   Saus: Skrell og del potetene i små terninger. Kok i to minutter. Skrell, del og tilsett gulroten i kokevannet. Kok i fem minutter. Tilsett løken, som du har delt opp litt, i kokevannet og la alt koke videre i ca syv minutter eller til grønnsakene er gjennomkokte. Løft ut grønnsakene og ta vare på kokevannet. Kjør cashewnøtter, kokevann (ca 1 kopp) + grønnsakene og krydderet i bledner til alt har en jevn konsistens. Juster evt med litt kokevann.   Bland alt sammen i en stor ildfast form. Jeg hadde ikke på noe mer, men her kan du jo strø over ost eller brødsmuler hvis du ønsker. Stekes i ovnen i ca 20 minutter på 180-200 grader (til alt er varmt).   Enkelt og greit – og veldig godt!
0

Gulrotsuppe servert Noen dager er det enklere å ta med smågutta på matlaging enn andre. I går var guttene med å laget gulrotsuppe. Med få ingredienser og i tillegg supertilbud på gulrøtter, så kom middagen på 10-15 kroner. Vi spiste oss mette alle fire og ennå har jeg litt igjen til lunsj i dag. Rema 1000 serverer middager til under 100-lappen. Her kommer en middag til under 20-kroningen 😉 Godt var det også! Gulrotsuppe lages Til suppa trenger du: 1 gul løk, hakket 6-8 gulrøtter, hakket 2-3 ss olje 1 liter vann 2-3 terminger med grønnsaksbuljong 1-2 ss tomatpure 1-1 1/2 ts salt 1/4 ts cayennepepper   Fres løk i olje. Tilsett gulrøttene og la de få være med litt i varmen de også. Ha i tomatpureen og stek videre i 3-4 minutter. Tilsett vann og buljongterninger, salt og cayennepepper og la det hele småkoke under lokk til gulrøttene er møre. Dette avhenger jo av hvor store gulrotbitene er, så har du dårlig tid kutter du mindre biter 🙂 Når gulrøttene er møre er det bare å mose det hele med en stavmikser. Bruk gjerne en blender hvis du har det. Jeg er så lat at jeg gidder ikke å vaske blenderen min. Jeg går for den raske og enkle løsningen med stavmikseren rett i kjelen … Fungerer fint. Jeg tilsatte litt mer vann da jeg synes suppa ble litt for tykk. Smak til med salt og evt cayennepepper.   Gutta laget en grønnkålpesto som vi hadde i suppa. Vi hadde litt grønnkål i kjøleskapet som skulle brukes. Ellers kan du evt strø på litt snittet vårløk, eller noe annet godt du har lyst på. Eller du kan servere suppa slik den er.   Til grønnkålpestoen bare slumset vi oppi det vi hadde lyst på. Grønnkål, cashewnøtter, næringsgjær, hvitløk, olje, sitron og salt. Grønnkålpesto lagesGrønnkålpesto servert  
2

Flyttesuppe En av de nettsidene jeg henter inspirasjon fra er Veganmisjonen. Her finnes det veldig mange gode veganske oppskrifter. Har du ikke sett på denne siden før, så anbefaler jeg deg å ta en titt her. Flyttesuppa er hentet herfra. Jeg har valgt å tilsette noen ingredienser, og til min versjon av Flyttesuppa trenger du: 1 gul løk, skåret i båter 1 stor bit fersk ingefær, hakket (ca 3 toppede ss) 3 fedd hvitløk, hakket 2 store selleristenger, kuttet 1 paprika, skåret i terninger 1 mellomstor søtpotet, skåret i terninger 1 boks kokosmelk 1 boks hakkede tomater 1 boks kikerter 1 ts spisskummin 1 ts paprikapulver 1/2 ts gurkemeie ca 1 krm chilipulver 1 ss buljongpulver Saften av en lime på snei Noen kvaster fersk persille, finhakket   Stek løken myk i litt olje. Ha i ingefær, hvitløk, stangselleri, paprika, søtpotet og stek i noen minutter. Tilsett kokosmelk, tomater og kikerter. Smak til med krydder og limesaft. La det hele småkoke i ca 15 minutter, til grønnsakene er møre. Se med vann om suppa er for tykk. Smak til med salt. Ha i persille rett før servering.   Denne suppa er så god at jeg har servert den flere ganger uten å få tatt bilde av suppa før gryta er tom … 🙂
0