PORTFOLIO
SEARCH
SHOP
Your address will show here +12 34 56 78
Høsten har tidligere vært min favoritt-årstid. Disse første dagene hvor man kunne Blomkålsuppekjenne at luften var blitt kjøligere. Alle fargene i naturen. Og ikke minst – alt det gode naturen har å by på. Grønnsakene bugner – friske og fristende. Da er det ekstra gøy å lage middag. Her er en oppskrift på en veldig god blomkålsuppe. Anbefaler faktisk å ta litt mindre vann enn det som er oppgitt her. Jeg elsker tykke supper! Og det er alltid enklere å spe de tynnere, enn å få de tykke og deilige, så …   Blomkålsuppe   2 blomkålhoder 2 sjalottløk 2-3 fedd hvitløk Grønnsaksbuljong 1 pk matfløte (for eksempel Oatly) Fersk gressløk og evt andre urter Smak til med krydder (salt, grønnsaksbuljong, hvitløkspepper, løkpulver, muskat, sitronsaft)   Til servering: Vårløk Sopp Evt facon   Blomkålhodene deles i små buketter. Sjalottløk og hvitløk finhakkes. Kokes myke i grønnsaksbuljong (skal akkurat dekke grønnsakene). Suppen kjøres jevn med en stavmikser. Tilsett matfløte, urter og smak til. Vårløk, sopp og noen små buketter med blomkål stekes i smør eller olje. Smak til med mer urter om nødvendig. Dryss over stekt vårløk, sopp og blomkål og evt facon og chiliolje.
0

Gulrotsuppe servert Noen dager er det enklere å ta med smågutta på matlaging enn andre. I går var guttene med å laget gulrotsuppe. Med få ingredienser og i tillegg supertilbud på gulrøtter, så kom middagen på 10-15 kroner. Vi spiste oss mette alle fire og ennå har jeg litt igjen til lunsj i dag. Rema 1000 serverer middager til under 100-lappen. Her kommer en middag til under 20-kroningen 😉 Godt var det også! Gulrotsuppe lages Til suppa trenger du: 1 gul løk, hakket 6-8 gulrøtter, hakket 2-3 ss olje 1 liter vann 2-3 terminger med grønnsaksbuljong 1-2 ss tomatpure 1-1 1/2 ts salt 1/4 ts cayennepepper   Fres løk i olje. Tilsett gulrøttene og la de få være med litt i varmen de også. Ha i tomatpureen og stek videre i 3-4 minutter. Tilsett vann og buljongterninger, salt og cayennepepper og la det hele småkoke under lokk til gulrøttene er møre. Dette avhenger jo av hvor store gulrotbitene er, så har du dårlig tid kutter du mindre biter 🙂 Når gulrøttene er møre er det bare å mose det hele med en stavmikser. Bruk gjerne en blender hvis du har det. Jeg er så lat at jeg gidder ikke å vaske blenderen min. Jeg går for den raske og enkle løsningen med stavmikseren rett i kjelen … Fungerer fint. Jeg tilsatte litt mer vann da jeg synes suppa ble litt for tykk. Smak til med salt og evt cayennepepper.   Gutta laget en grønnkålpesto som vi hadde i suppa. Vi hadde litt grønnkål i kjøleskapet som skulle brukes. Ellers kan du evt strø på litt snittet vårløk, eller noe annet godt du har lyst på. Eller du kan servere suppa slik den er.   Til grønnkålpestoen bare slumset vi oppi det vi hadde lyst på. Grønnkål, cashewnøtter, næringsgjær, hvitløk, olje, sitron og salt. Grønnkålpesto lagesGrønnkålpesto servert  
2

Flyttesuppe En av de nettsidene jeg henter inspirasjon fra er Veganmisjonen. Her finnes det veldig mange gode veganske oppskrifter. Har du ikke sett på denne siden før, så anbefaler jeg deg å ta en titt her. Flyttesuppa er hentet herfra. Jeg har valgt å tilsette noen ingredienser, og til min versjon av Flyttesuppa trenger du: 1 gul løk, skåret i båter 1 stor bit fersk ingefær, hakket (ca 3 toppede ss) 3 fedd hvitløk, hakket 2 store selleristenger, kuttet 1 paprika, skåret i terninger 1 mellomstor søtpotet, skåret i terninger 1 boks kokosmelk 1 boks hakkede tomater 1 boks kikerter 1 ts spisskummin 1 ts paprikapulver 1/2 ts gurkemeie ca 1 krm chilipulver 1 ss buljongpulver Saften av en lime på snei Noen kvaster fersk persille, finhakket   Stek løken myk i litt olje. Ha i ingefær, hvitløk, stangselleri, paprika, søtpotet og stek i noen minutter. Tilsett kokosmelk, tomater og kikerter. Smak til med krydder og limesaft. La det hele småkoke i ca 15 minutter, til grønnsakene er møre. Se med vann om suppa er for tykk. Smak til med salt. Ha i persille rett før servering.   Denne suppa er så god at jeg har servert den flere ganger uten å få tatt bilde av suppa før gryta er tom … 🙂
0

TomatsuppeLager du vanligvis tomatsuppe fra pose? Da utfordrer jeg deg til å lage denne suppa. Det tar ikke noe lenger tid enn å lage posesuppe, det koster ikke spesielt mye mer – og den smaker veldig mye bedre. Alt du trenger er: 1 gul løk, hakkes 2-3 fedd hvitløk, hakkes 1 ss olivenolje 3 bokser hermetiske tomater 1 ts tørket timian 1 ts tørkes basilikum 1-2 klyper sukker 7 dl buljong salt og pepper   Stek løk og hvitløk myk i oljen. Tilsett resten av ingrediensene og kjør til en jevn suppe med stavmikser. Jeg pleier å vente med buljongen til etter jeg har brukt stavmikseren. Dette kan være litt forebyggende for røde flekker rundt i hele kjøkkenet 😉 Bare et tips! Varm opp suppa igjen. Serveres med godt brød. Du kan også koke egg og pasta ved siden av og servere dette også.   Enklere blir det ikke! (Bildet er tatt av eldste sønnen! Han elsker denne suppa 🙂 )  
3

Bakt blomkålsuppe   Blomkålsuppe er en klassiker! Selv har jeg laget blomkålsuppe med en oppbakt saus hvor jeg har brukt kokevannet fra blomkålen til å spe med. I tillegg har jeg blendet noe av blomkålen i suppa. En veldig god og «vanlig» suppe. Denne uka har jeg laget en veldig annerledes blomkålsuppe, og jeg må jo si at denne varianten falt i smak. Hvis du lager din suppe på samme måte som jeg har gjort tidligere, så anbefaler jeg deg å prøve denne måten 🙂 Til suppa trenger du følgende: 500 g fersk blomkål (1 lite til mellomstort hode) 250 g poteter (ca fire stk) 2 stk hvitløksfedd 1/2 gul paprika litt fersk rød chili (jeg brukte ca 2 cm og det var passe for oss) 1 kvist frisk rosmarin (tilsvarer ca 1 ts tørket) 2 stk buljongterninger 1,3 liter vann 1 stk sitron salt og olje til baking av grønnsakene   Sett oven på 250 grader. Rens og del blomkålen i mindre buketter. Potetene skrelles og deles i mindre biter. Legges på en bakeplate sammen med hvitløk, gul paprika og rosmarin. «Ringle over» litt olje og salt lett. Ristes midt i ovnen til blomkålen er myk og gylden. Dette tar ca 20 minutter. Rør om underveis slik at grønnsakene får en jevn gylden farge. Følg med mot slutten! Kok opp vann og buljong. Sett til side. La blomkålen avkjøles litt. Hell grønnsakene forsiktig opp i buljongen, og kjør dette til en jevn masse med stavmikser. Du kan også bruke blender, men jeg synes det er helt greit å minimalisere oppvasken, så jeg bruker stavmiskeren ;). Spe med vann til ønsket konsistens. Smak til med sitron og salt. Serveres med grovt brød og evt med favorittopping.   Eksempler på topping: olje – f.eks hasselnøttolje, urteolje eller trøffelolje ristede hasselnøtter stekt sopp dill linser
0

Indisk suppe med gulrøtter og eple Utgangspunktet for denne suppa er fra http://www.trinesmatblogg.no. Jeg har veganisert den uten at den blir mindre god av den grunn. Dette er en varmende suppe med veldig god smak.   1 løk, finhakket 1-2 fedd hvitløk, finhakket 1 ss revet fersk ingefær 1/2 – 3/4 rød chili, finhakket 2 gulrøtter, finrevet 1 grønt eple, grovt revet ca 2 ts karri 9-10 dl grønnsaksbuljong 2 dl kokosmelk eller plantefløte 2 bokser kikerter hvit nykvernet pepper litt salt rikelig med fersk koriander, grovhakket   Hakk opp og riv alt klart før du setter i gang. Fres løken i litt nøytral olje til den er blank og myk. Ha i hvitløk, chili og ingefær, og la det surre med i noen minutter. Tilsett gulrøtter, epler og karri og la det surre med i ca ett minutt, før du tilsetter buljongen og kikertene. Kok opp og la det småkoke i ca 10-15 minutter. Tilsett kokosmelk/plantefløte og gi det et oppkok. Smak til med mer karri, chili, salt og hvit pepper og la suppen trekke et par minutter. Rett før servering rører du inn rikelig med koriander.   Serveres med godt brød, f.eks naan.   Ønsker du en fyldigere/mektigere suppe tilsettes ferdigkokte linser mot slutten av koketiden, eller server ris som tilbehør.
0

Rydde-kjøleskapet-suppe BRUK   I forrige uke ble jeg bare nødt til å rydde opp litt i grønnsaksskuffene i kjøleskapet vårt. Jeg hadde litt av mange grønnsaker og tenkte at dette må jeg kunne lage en suppe av. Som tenkt så gjort. Jeg fant frem de grønnsakene jeg ønsket å bruke og gikk i gang. Dette var det jeg brukte: litt olje et dryss tørket salvie og rosmarin 5 små fedd hvitløk 2 små rødløk 2 poteter 3 små gulrøtter 2 jordskokker 1 persillerot 1/2 søtpotet (denne var diger, så tilsvarer kanskje en liten søtpotet?) 2 tomater 1 butternut squash (ta vare på frøene!) 1 liten bukett med brokkoli vann 2-3 buljongterninger Litt chilisalt   Først varmet jeg olje med salvie og rosmarin. Deretter kom grovhakkede hvitløksfedd og rødløker i. Dette fikk stå og surre litt mens jeg skrelte og grovkuttet grønnsaker for harde livet 😉 Etterhvert som grønnsakene var skrelt og hakket kom de også opp i kjelen. Rørte litt underveis. Når alle grønnsakene hadde kommet i gryta og fått surra litt helte jeg i vann så det nesten dekket grønnsakene, tilsatte buljongterninger og litt chilisalt (dette har jeg fått til jul av ei god venninne = flaksalt og tørkede chiliflak). Kokte til grønnsakene var møre. Så var det stavmikseren sin tur til å jobbe. Den fikk kjørt seg helt til suppa var jevn og uten klumper. Smak til med mer salt og ønsket krydder.   Mens grønnsakene kokte ristet jeg frøene fra butternutsquashen og noen gresskarkjerner i en tørr stekepanne.   Suppen serverte jeg med litt oatly creme fraiche og et dryss med ristede kjerner.   En veldig god og mettende suppe. Ekstra godt ble det også fordi nå fikk jeg ryddet opp i kjøleskapet uten å kaste grønnsakene.   Du kan helt sikkert bruke andre grønnsaker og urter. Prøv deg frem!
1

1342   Jeg er veldig glad i å lage mat, men i hverdagen ønsker jeg å kunne lage enkel, billig og kjapp mat uten altfor mange ingredienser. Her er ennå en av familiens favoritter – potetsuppe med purre.   Til suppen trenger du 1 1/2 l grønnsaksbuljong (her kan du også bruke rent vann) 10 middels store poteter (ca 1 kg) 1 purre salt/urtesalt 2-3 ts kjørvel evt 1 dl fløte/plantefløte   Kok de skrelte og oppskårne potetene og purreringene i vann til de er nesten oppløst. Jo mindre potetbiter, jo fortere blir suppa ferdig 😉 Putt litt kjørvel i suppa som kan koke med poteter og purre. Kjørvel er ikke alltid like enkelt å få tak i, men jeg vil påstå at den er avgjørende for at suppa skal bli perfekt. Jeg har kjøpt tørket kjørvel i en frukt og grønt-butikk, og bruker dette i suppa. Bruk stavmikser direkte i kjelen og kjør til suppa er jevn og fin. Jeg pleier ofte å spe med litt vann fordi jeg synes suppa ofte blir litt for tykk … Tilsett kjørvel og evt litt fløte. Her kan du jo velge om du vil ha vanlig matfløte eller en plantefløte. Jeg har pleid å bruke Alpro sin soyafløte, men da jeg laget suppen sist uke brukte jeg ikke fløte i det hele tatt. Til suppa pleier vi å spise hjemmebakt brød eller knekkebrød.        
0

Varmende og mettende linsesuppe full av deilig smak 🙂 Denne suppa faller alltid i smak hos små og store. Mexicansk linsesuppe   2 gule løk 1-2 fedd hvitløk 1 ss olivenolje 1 1/2 dl grønne linser, tørre 1 l grønnsaksbuljong 1 boks hermetiske tomater, grovhakkede 3-4 stilker stangselleri 1 ts malt kummin 1/2 – 1 ts chilipepper 1 ts salt 1 1/2 dl røde linser, tørre 1 boks hermetiske maiskorn   Har du tid så legg de grønne linsene i bløt i en halv time. Linser trenger ikke å legges i bløt, men har jeg tid, så lar jeg de gjerne ligge i kaldt vann en halvtimes tid. Hvis du ikke har tid til å legge de i bløt, så skyll de godt. Vekselsvis i varmt og kaldt vann. De røde linsene skylles også godt. Ofte lar jeg de ligge i kaldt vann, mens de grønne linsene koker. Finhakk løk og hvitløk, som freses i olje til de er blanke. Tilsett grønne linser, grønnsaksbuljong og tomater. La alt putre under lokk i ca 25 minutter. Skjær stangsellerien i biter. Tilsett resten av ingrediensene og la det hele småkoke i ca ti minutter til. Spe suppa med litt vann eller buljong hvis den blir for tykk. Smak evt til med mer krydder, salt og pepper.   Serveres med tortillachips og evt en rømmeklatt.
0

Spinatsuppe   Her kommer oppskrift på en av de enkleste suppene du kan lage. Ikke bare er den enkel, men den er veldig sunn og billig også. At den smaker kjempegodt er jo en bonus. Mine barn elsker denne suppa! Til vår familie på to voksne og to barn bruker jeg:   80 g margarin 5 toppede ss hvetemel 1 l vann 2,5 grønnsaksbuljongterninger 1 pk frosne spinatputer (450 g) smak til med muskat (1/4 – 1/2 ts) salt og pepper   Smelt margarin i en kjele. Rør inn hvetemelet. Når jeg skriver toppede ss, så mener så mye mel du klarer å få på en ss 😉 Når hvetemelet er helt utrørt i margarinet, uten klumper, sper du med vann. Tilsett buljong og kok opp under omrøring. Tilsett spinatputene og smak til med krydder. La suppa koke i 5-10 minutter. Jeg pleier å la suppa få en tur med stavmikseren, for å få en jevnere suppe, men dette er ikke nødvendig. Suppa serveres med godt brød, knekkebrød og evt et kokt egg.   Hvis du ønsker å unngå hvetemelet kan du bruke fullkors rismel. Da blir suppa også glutenfri. Vi har en som ikke tåler melk, så her bruker vi melkefritt margarin, blå melange.
1