PORTFOLIO
SEARCH
SHOP
Your address will show here +12 34 56 78
Høsten har tidligere vært min favoritt-årstid. Disse første dagene hvor man kunne Blomkålsuppekjenne at luften var blitt kjøligere. Alle fargene i naturen. Og ikke minst – alt det gode naturen har å by på. Grønnsakene bugner – friske og fristende. Da er det ekstra gøy å lage middag. Her er en oppskrift på en veldig god blomkålsuppe. Anbefaler faktisk å ta litt mindre vann enn det som er oppgitt her. Jeg elsker tykke supper! Og det er alltid enklere å spe de tynnere, enn å få de tykke og deilige, så …   Blomkålsuppe   2 blomkålhoder 2 sjalottløk 2-3 fedd hvitløk Grønnsaksbuljong 1 pk matfløte (for eksempel Oatly) Fersk gressløk og evt andre urter Smak til med krydder (salt, grønnsaksbuljong, hvitløkspepper, løkpulver, muskat, sitronsaft)   Til servering: Vårløk Sopp Evt facon   Blomkålhodene deles i små buketter. Sjalottløk og hvitløk finhakkes. Kokes myke i grønnsaksbuljong (skal akkurat dekke grønnsakene). Suppen kjøres jevn med en stavmikser. Tilsett matfløte, urter og smak til. Vårløk, sopp og noen små buketter med blomkål stekes i smør eller olje. Smak til med mer urter om nødvendig. Dryss over stekt vårløk, sopp og blomkål og evt facon og chiliolje.
0

lasagneDenne lasagnen har jeg tenkt gang på gang at jeg skulle få lagt ut oppskriften på. Utfordringen har bare vært at jeg lager den på slump og erfaring og ikke har hatt noen konkrete mengder og mål. Men, når kollegaen til mannen min har lagt sin elsk på den, og han ønsket et lite kurs i hvordan jeg lager lasagne, ja da måtte jeg jo bare ta meg sammen og få målt opp ingrediensene. Så da er det på tide å få delt oppskriften med dere også 🙂 Endelig! Lasagnen er servert for veganere, vegetar og ihuga kjøttspisere og så langt har alle likt den, og ingen kjøttspisere har tenkt på at denne lasagnen er helt uten dyr.   Tomatsaus: 2 løk, hakket 3-4 fedd hvitløk, finhakket 2,5 grønnsaksbuljongterninger ca 450 g Mince 1 glass Dolmio Classic 1 boks hermetiske tomater, grovhakkede 1 ts oregano 1/2-1 ts timian   Fres løk og hvitløk i litt olje til de er blanke og myke. Tilsett buljongterningene og la de løse seg opp, før du tilsetter Mince’n. La det hele få steke litt før du heller i pastasausen og tomatene. Tilsett krydderet og la det putre på svak varme i 10-15 minutter. Smak til med mer urter, salt og pepper og evt litt sukker, hvis tomatsmaken er litt for «sur». Avkjøles.   Hvit saus: 120 g margarin 12 ss hvetemel 12 dl vann 3 terninger grønnskaksbuljong 1/4-1/2 ts muskat 1/2 dl næringsgjær (for å få ostesmak)   Smelt margarin og tilsett hvetemel. Rør godt inn slik at det ikke er klumper. Tilsett litt og litt av vannet (kaldt) og rør til en jevn konsistens før du tilsetter mer. La sausen få et oppkok og koke noen minutter før du tilsetter buljong og muskat. La koke litt til, til melsmaken er borte. Tilsett næringsgjæren og rør den godt inn i sausen. Avkjøles.   I tillegg trenger du 1 pose frossen spinat (jeg bruker de frosne bladene fra Findus) og 1 pakke pastaplater. Det er ikke nødvendig at sausene er helt kalde når du skal montere, men jeg liker at de er litt «lune».   Montering: 1/3 av tomatsausen fordeles i en ildfast form 1 lag pastaplater (som dekker hele formen) 1/2 av spinaten fordeles utover (jeg lar den tine litt på benken før jeg bruker den og «knuser» bitene med fingrene slik at det blir godt fordelt) 1/3 av den hvite sausen 1 lag pastaplater 1/3 av tomatsausen 1 lag pastaplater Resten av spinaten 1/3 av den hvite sausen 1 lag pastaplater Resten av tomatsausen Resten av den hvite sausen   Alle lagene skal fordeles jevnt og pent utover i formen. Pastaplatene knekker jeg litt opp for å dekke hele formen. Jeg lager veldig gjerne lasagnen dagen før jeg skal servere den slik at pastaplatene kan få trukket til seg litt fuktighet og smakene satt seg litt. Hvis du vil kan du strø på favorittosten din før du steker lasagnen. Stekes midt i ovnen på ca 200 grader i 40-45 minutter.   Serveres med en deilig salat og evt hvitløksbaguetter.  
0

Sjokoladekjeks klar for servering Etter å ha blitt storforbruker av oljer, måtte jeg jo bare teste ut å bruke disse fantastiske oljene i matlaging og bakverk. I dag ble første forsøk og resultatet ble veldig bra 🙂 Utgangspunktet for oppskriften er hentet fra Veganmisjonen, så jeg kan ikke ta æren for denne gode oppskriften.   Antall kjeks vil avhengig av størrelsen, men jeg lager ca 22 kjeks av oppskriften. Og til disse trenger du: 4 dl hvetemel 2,5 dl sukker 1 dl kakaopulver 1,5 ts bakepulver 1/2 ts vaniljefrø 1/3 ts salt 1 dl plantemelk 1 dl olje 1/2 dl sirup (gjerne fra lønn) 3 dråper doTerra peppermynteolje   Sjokoladekjeks med peppermynteflaska   Sett ovnen på 175 grader. Bland alle tørre ingredienser sammen i en bolle. Tilsett det våte, og bland godt sammen. Jeg bruker en spiseskje til å dele opp deigen med. Man kan også trille pølser og kuler, men jeg liker den kjappe varianten. Så altså, en toppet spiseskje med deig legges på stekebrettet med bakepapir. Klem deigen til den er ganske flat, men ikke tynn. Jeg får plass til 12 stk pr stekebrett. Stekes ved 175 grader i 15-17 minutter. Avkjøles på stekebrettet noen minutter før du legger de på en rist for videre avkjøling.   Jeg vil anbefale deg å bruke dette som et utgangspunkt. Du kan jo alltids lage større kjeks, tilsette andre oljer, eller gjøre som Veganmisjonen – lage havsaltkyssede sjokoladecookies 🙂
0

Hummus         Hummus kan sikkert lages på hundrevis av måter. Jeg har tidligere lagt ut en oppskrift på hummus med lite krydder. Her kommer en mer spicy variant, som jeg ikke helt klarer å legge fra meg. Her har du de mengdene jeg bruker som utgangspunkt, og så må du selv justere litt i smakene til slutt 🙂 Husk at hummusen tar til seg smakene og blir litt «mildere» i smaken etterhvert.   480 g skylte og avrente kikerter (her kan du godt spare på kikertvannet og lage noe godt av det) 1/2 kinesisk hvitløk 2 ts malt kummin 2 ts koriander (malte frø – ikke bladene) 1 ts paprikapulver 1 ts salt 2 ss tahini 1 ss sitron 8 ss vann 5 ss olje   Kjør alt til en jevn masse med foodprocessor, stavmikser, blender eller hva du måtte ha av kjøkkenutstyr. Smak til.
0

Grønnkålchips   Det er lov å kose seg litt innimellom – og velger man et sunnere alternativ, så trenger det ikke å bli så usunt heller 😉   En av de tingene jeg har prøvd, som faktisk smaker veldig godt er grønnkålchips. Ja, det er chips laget av grønnkål. Det er enkelt, kjapt og grønnkål er jo veldig sunt da. Selv om det kanskje er andre former for grønnkål som gjør den sunnere, så er denne oppskriften verdt å prøve. For meg er det også veldig ok å kunne se hva jeg spiser – vite hva som er innholdet. Så her kommer oppskriften som jeg anbefaler deg å prøve: 5 store blader grønnkål 1,5 ss rapsolje 2 ts næringsgjær 2 krm salt 1 stort hvitløksfedd, presset   Sett ovnen på 160 grader, varmluft Skyll og tørk grønnkålen godt. Fjern stilkene og del i biter. Bland alle ingrediensene i en bolle og masser sammen til alt er godt fordelt. Spre grønnkålen på en bakepapirkledd stekeplate og stek den midt i ovnen i ca 10-15 minutter. Følg med etter 10 minutter, så det ikke brenner seg. Avkjøl og server.
0

Fylt aubergine Dessverre kan jeg ikke skryte på meg å ha funnet opp denne deilige matretten, men jeg serverer den fra tid til annen – og den er like god hver gang. Anbefaler deg virkelig å prøve den! Oppskriften er hentet fra Veganmisjonen. Fylte auberginer kan spises alene, eller som tilbehør til noe annet. Selv om auberginen er vegansk, så kan den godt serveres sammen med kylling, fisk eller en annet kjøtt. Ikveld blir det auberginer uten tilbehør til oss og da har jeg beregnet en aubergine til oss hver, så får vi se hvordan det går 😉   Du trenger: 2 auberginer, delt i to på langs + rapsolje 1 dl bulgur eller couscous + 2 dl vann + 1 grønnsaksbuljongterning (jeg bruker fra Knorr) 2 dl sorte bønner 2 gode never ruccola, hakket 1 dl valnøtter, hakket 1/2 dl rosiner, grovhakket 1 tomat, hakket 1 ss olivenolje 1 ts bringebær- eller hvitvinseddik 1 ts salt 1 ts paprikaflak (jeg bruker -pulver) litt revet ost på toppen (jeg velger parmesan, men dette er opp til deg)   Sett stekeovnen på 200 grader. Vask og tørk auberginen. Del den på langs og behold stilken på. Kutt «kjøttet» i rutemønster på skrå. Pass på at du ikke kutter igjennom skallet! Legg auberginene i en ildfast form og hell over litt rapsolje. (har du solsikkeolje så bruk den!) Bakes i ovnen på 200 grader i 30 minutter, til de er møre og litt gyldne. Mens auberginene står i ovnen, har du bulgur/cous cous i en liten kjele, sammen med vann og buljong.I originaloppskriften er det 1 ts salt i stedenfor buljong, så her kan du jo bare velge hva du ønsker 🙂 Herlig! Bulgur kokes under lokk i 15-20 minutter, eller etter anvisning på pakken (couscous skal bare trekke). Sil evt av vann – hvis det er for mye. Ha den kokte bulguren i en stor bolle, sammen med bønner, ruccola, valnøtter, rosiner og tomat. Spar evt litt av ruccolaen til pynt. Når auberginene er ferdig bakt og har fått avkjølt seg litt skraper du ut kjøttet med en skje. Vær forsiktig slik at skallet ikke revner. Grovhakk auberginekjøttet og ha det i bollen sammen med resten av fyllet. Tilsett olivenolje, eddik, salt og paprikaflak/-pulver og bland godt sammen. Fyll aubergineskallene med blandingen og dryss over litt revet ost. Stekes på 200 grader i ca 15 minutter. Dryss over resten av ruccolaen og drypp over noen dråper med god olivenolje eller chiliolje.   Så er det bare å nyyyyte. Namnam …
0

Nicecream sjokolade Som jeg har skrevet i bloggen tidliger, så går det helt fint å leve på en lønning. Jeg må bare være litt bevisst på hvordan pengene brukes. Her om dagen hadde jeg smågutta med i butikken. Sola skinte og det ble spørgsmål om is. Det hadde vært koselig med en is, men å betale over 60,- for is til oss tre er liksom uaktuelt – på en helt vanlig mandag. På fredag vasket og ryddet vi huset. Det er fast prosedyre hos oss. Smågutta var kjempeflinke og hjalp til, så jeg ville overraske de. Det ble hjemmelaget bananis. Det kosta under 5,- og smakte kjempegodt. Så ja, med riktig innstilling, kan man godt leve på en lønning!   Her er oppskriften på nicecream/bananis: 4 frosne bananer, i skiver 3 toppede ss O’Boy 4 ss usøtet soyamelk   Putt alt i en food processor og la den kjøre til alt er en deilig softis-lignende blanding. Legg på tallerknen og nyyyyyt. Enklere, sunnere og bedre blir det nesten ikke. Med frosne bananer i fryseren har du alltid noe å servere hvis du får gjester 🙂   Ps. jeg pleier å kjøpe bananer til redusert pris. Ofte så legges modne bananer med litt brune prikker og flekker på i en tilbudskasse. Da kjøper jeg massevis, tar av skallet, skjærer de i skiver og fryser de ned. Gjerne to og to i posen.  
0

Gryterett med quornbiter   Dette er en enkel og veldig god gryterett som lages med ingredienser du har i hus.   Til en porsjon som holdt til flere enn oss to voksne og to barn trenger du: 5 poteter, i terninger 3 – 4 gulrøtter, i terninger 2 løk, i tynne båter 1 – 2 paprika, i terninger 2 – 3 fedd hvitløk, finhakket 1 ts paprikapulver 1 ss tomatpure 1 boks hermetiske tomater, grovhakkede 3 – 4 vårløk, hakket 5 dl grønnsaksbuljong 1 pakke quorn biter (her kan du sikkert bruke tofu, eller kyllingbiter fra Hälsans Kök el) 1 boks kikerter, avrente og skylte salt og pepper   Fres løk i litt olje. Tilsett resten av grønnsakene (untatt vårløken) og fres litt til. Tilsett tomatpure og rør godt rundt. Tilsett gjerne 1-2 ss hvetemel eller fullkornrismel (glutenfritt) og rør godt rundt. Da får du en tykkere saus enn jeg fikk. Tilsett buljong, vårløk, quornbiter og kikerter, og la det hele småkoke til potetene og gulrøttene er møre. Smak til med salt, pepper og evt litt mer paprikapulver. Serveres gjerne med godt brød og en salat.   Har du andre grønnsaker i kjøleskapet så bruker du disse.
0

Fullkornspannekaker Pannekaker har aldri vært noen stor favoritt her i huset – ikke som middag iallefall. Som dessert fungerer det veldig fint, med is og bær, men til middag … Nei! Nå har jeg funnet en grov og sunn oppskrift som fungerer veldig bra til lunsj eller mellommåltid. Eller kanskje en liten kveldssnack. Oppskriften er hentet fra LifeStyle View og Theresa Nybo. Anbefaler deg å gå inn på lenken. Her finner du mange spennende oppskrifter 🙂 For å lage ca 8 pannekaker trenger du: 2 1/2 dl fullkurnshvetemel 2 ts bakepulber 1 ts råsukker 1/2 ts salt 1 ss maisstivelse 1 ts vaniljesukker 2 1/2 dl soyamelk (eller annen plantemelk) 1 ss vegetabilsk olje evt 1 dl frosne blåbær   Bland de tørre ingrediensene sammen. Tilsett soyamelk og olje, og bland godt slik at de fleste klumpene forsvinner. Har du lyst på blåbær i tilsetter du disse direkte fra fryseren. Hvis de blir liggende på benken å tine, så blir pannekakene blå. Vi ønsker blå hele bær i lyse pannekaker 😉 Ikke bland mer enn nødvendig for å få fordelt bærene i røra. Stekes i middels varm stekepanne med litt olje.   Så er det bare å putte på de du har lyst til 🙂  
3

Pølsegrateng Dette var en rett som slo godt an i vår familie. Enkel og grei mat – og den kan til og med lages helt vegansk og glutenfri – avhengig av hvilke pølser og pasta du velger. Til denne retten trenger du: 10 stk valgfrie pølser (Jeg brukte Hälsans Kök som er vår favoritt) Pasta 1 pose frosne grønnsaker (Jeg brukte en med brokkoli, blomkål og gulrøtter) 2 vanlige poteter 1 stor gulrot 1/2 løk 1/2 kopp rå cashewnøtter (ikke ristet og saltet) 1 ts hvitløkspulver 1 ts løkpulver 1 ts salt   Kok opp paste etter anvisning på posen. La den gjerne ha litt tyggemotstand. Hell av vannet, avkjøles i rennende kaldt vann og sett til side. Skjær opp pølsene og stek de litt i litt olje. Gi grønnsakene et lett oppkok, og sett til side.   Saus: Skrell og del potetene i små terninger. Kok i to minutter. Skrell, del og tilsett gulroten i kokevannet. Kok i fem minutter. Tilsett løken, som du har delt opp litt, i kokevannet og la alt koke videre i ca syv minutter eller til grønnsakene er gjennomkokte. Løft ut grønnsakene og ta vare på kokevannet. Kjør cashewnøtter, kokevann (ca 1 kopp) + grønnsakene og krydderet i bledner til alt har en jevn konsistens. Juster evt med litt kokevann.   Bland alt sammen i en stor ildfast form. Jeg hadde ikke på noe mer, men her kan du jo strø over ost eller brødsmuler hvis du ønsker. Stekes i ovnen i ca 20 minutter på 180-200 grader (til alt er varmt).   Enkelt og greit – og veldig godt!
0